ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ: ВЛИЯНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД И ПОЛИФОСФАТОВ НА КУЛЬТУРАЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
В данной работе изучено влияние различных параметров культивирования на культуральную активность молочнокислых бактерий (МКБ). Основное внимание уделено разработке оптимальных питательных сред с добавлением полифосфатов и их воздействию на рост и метаболическую активность исследуемых штаммов. Проведены эксперименты по культивированию штаммов на модифицированных средах и элективной среде MRS-бульон с добавлением полифосфатов в разных концентрациях.
Downloads
Article Details
Section
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
How to Cite
References
Meтchnikoff, E. (1907). The Prolongation of Life: Optimistic Studies. New York: G.P. Putnam's Sons.
Vinderola, G., & Reinheimer, J. (2000). Lactic acid starter and probiotic bacteria: A comparative in vitro study of probiotic characteristics and biological barrier resistance. Food Research International, 33(6), 571–578.
Salminen, S., Ouwehand, A., Benno, Y., & Lee, Y.K. (1999). Probiotic bacteria: Safety, functional and technological properties. Journal of Biotechnology, 84(3), 197–215.
FAO/WHO. (2002). Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. Working Group Report, London, Ontario, Canada.
De Vuyst, L., & Vandamme, E.J. (1994). Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria: Microbiology, Genetics, and Applications. Springer Science & Business Media. 346